Was ist Tee

Tee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit. Die vielen Teesorten, die in Fachgeschäften mittlerweile erhältlich sind, haben trotz unterschiedlichen Aromas und Aussehens eines gemeinsam: Sie stammen von derselben Pflanze ab, der Teepflanze. Das tropische Gewächs gliedert sich dabei in drei Sorten. Welche davon die ursprüngliche Teepflanze ist, konnte bis heute nicht nachvollzogen werden. Eine Sorte der Teepflanze wird als ?Thea senensis? bzw. ?Camilla senensis?, zu deutsch auch als ?China Tee? bezeichnet. Sie ist eine relativ kleine Pflanze mit sehr feinen, schmalen Blättern, aus der Tee mit feinstem Aroma zubereitet werden kann. Sie ist besonders kälteresistent und benötigt nur wenige Bedingungen um gut zu gedeihen. Die zweite Sorte ist der Assam Tee, auch ?Thea assamica? oder ?Camilla assamica? genannt. Diese Pflanzenart wächst im Assam, einem Gebiet in Nordost-Indien. Sie zeichnet sich besonders durch ihre Größe (bis zu 20 Meter) und ihre breiten Blätter aus, die bei der Teeherstellung für ein intensives Aroma sorgen. Etwas anspruchsloser als der China Tee, sollte diese Sorte nicht an kalten Orten gepflanzt werden und nicht zu viel stehendes Wasser abbekommen. Die Kreuzung der beiden zuvor genannten Teepflanzen-Sorten ergibt den so genannten Hybrid Tee, welcher die Grundlage für viele Anbaugebiete darstellt und schnell wächst. Im Aussehen stellt diese Sorte eine Mischung aus Assam- und China-Tee dar. Der Geschmack des Hybrid Tees ist vollmundig und sehr aromatisch. Kaum zu glauben, dass alleine drei Sorten von Teepflanzen für eine solche Vielfalt an Teesorten verantwortlich sind. Den unterschiedlichen Aromen der Teesorten liegt ein jeweils anderes Ernteverfahren sowie ein jeweils anderer Anbauort zugrunde.

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